Indlæg

Lån et par høns midt i byen

Drømmer du om frisklagte æg til morgenmad og klukken i baggården, selvom du bor midt på stenbroen? Nu kan du få besøg af et par høns helt gratis i en periode og se, om det at holde høns i baggården er noget for dig - og ikke mindst dine naboer. I hvert fald hvis du bor på Østerbro.
 

Kluk, kluk, kluk. Nu kan du få besøg af et par høns helt gratis i en periode og se, om det at holde høns i baggården er noget for dig – og ikke mindst dine naboer. I hvert fald hvis du bor på Østerbro.

Miljøpunkt Østerbro har gjort det muligt for beboere og boligforeninger at låne et mobilt hønsehus og tre høns i en periode for at se, om det skal blive ved drømmen eller om der efterfølgende skal bygges et mere permanent opholdssted til de æglæggende dyr i de københavnske baggårde.

Der er – ud over de frisklagte æg – mange gode grunde til at holde høns. De kan spise vores organiske affald, så det ikke ender forgæves i forbrændingsovnene. Børnene kan lære mere om, hvor fødevarerne kommer fra. Der er ikke så langt fra æg til bord, så lidt transport undgås. Hønsene er både intelligente, nemme at passe og hyggelige at være omkring, og så kan deres gødning bruges til gårdens planter.

Er der for meget arbejde? Kan vi deles om æggene? Hvad med rotter? 
Efter et visit på et par måneder kan det være, at du slet ikke kan undvære de nylagte æg om morgenen. Måske savner børnene den daglige tur ned og sige hej til de kælne fjerkræ, eller også er du og naboen blevet så glade for at deles om den lille indsats, det kræver at holde høns. Hvis ikke, så er det jo blot at sende hønsene videre.

Og bare roligt, der er ingen hane med!

Du kan læse om lånehønsene her.

Du kan også få lånehøns i Lejre Kommune, læs mere her.

Økologi – for hvis skyld?

 
Vi vil gerne købe økologisk – men for hvis skyld?
En økologisk kiwi fragtet hele vejen fra New Zeeland er mere bæredygtig end en dansk produceret tomat. Til gengæld er selv en økologisk bøf noget svineri, når det handler om CO2-udledning. Læs med og find ud af hvilke dagligvarer, der batter at udskifte til økologi. Læs mere

Vegansk cocktailbar – hva’ faen er det?

 

Veganske cocktails. To ord, der sjældent optræder i samme sætning. Men det er måske snart fortid. For ligesom veganske spisesteder popper op alle vegne, og enhver restaurant med respekt for sig selv efterhånden ikke bare har vegetariske men også veganske retter på menuen, så er veganske cocktails også ved at blive populære.

I hvert fald hvis man spørger i coctailbaren Kitjn på Århusgade på Østerbro, der har valgt, at alle drinks på kortet er veganervenlige og plantebaserede. Altså helt uden animalske produkter.

Så tænker du måske, som mange af os andre, at du jo ikke ligefrem plejer at få drinks med kød i. Men det betyder for eksempel, at æggehviderne er skiftet ud med vand fra kikærter. De kogte kikærter forærer baren til den veganske restaurant rundt om hjørnet, hvor de bliver til veganske burgere.

Ud over det veganske islæt har baren generelt valgt at have fokus på, at også denne branche skal gøre deres for at have fokus på bæredygtighed. Det ser man for eksempel ved, at du kan få mange drinks med økologisk alkohol. Alle øvrige ingredienser er 100 økologiske. Og friskpressede, hvis det er frugt. Og så har baren også skiftet de karakteristiske drinkssugerør af plastik ud med nogle lavet af fibre fra sukkerrør, som er nedbrydelige for naturen.

Da Sustainable Living var et smut forbi baren, fik vi den smukke drink, du kan se på billedet ovenfor, der blandt andet indeholdt helt friskpressede citroner og gulerødder – naturligvis økologiske. Drinken er kendt – eller måske snarere berygtet – i bartender-kredse som “The ladykiller”. Den kan godt anbefales!

Du finder Kitjn på Århusgade 14, 2100 København Ø
Du kan se åbningstider m.m. på deres facebook-side.

Et sanseligt sted

Reportage: Spis på Stedsans – blandt blomster på toppen af et tag. Med sin helt unikke beliggenhed og madkunst tiltrækker restauranten besøgere fra hele verden og tvinger os til at komme hinanden ved - om vi vil det eller ej.
 

Det lykkedes mig at holde det hemmeligt for min kæreste i mange dage, hvor vi skulle hen på vores barnefri aften i byen.

Som svar på spørgsmålet: “Hvad skal jeg have på – skal vi være ude eller inde?” fik han det lettere kryptiske svar: “Både og”.

Jeg havde fået pladser til os på Restaurant Stedsans, der ligger på toppen af et tag på ydre Østerbro. I Københavns første tagfarm, Østergro. Og her sidder man og spiser på lammeskind i et drivhus. Man nyder appetizers og kaffe ude i den lokale køkkenhave, der bugner af spiselige planter, blomster og bier.

På grund af den helt unikke beliggenhed valfarter folk fra hele verden hertil, og sidste sommer var det helt umuligt at få plads på restauranten. Så jeg følte mig både heldig og sej, da det endelig var lykkedes mig at få pladser i denne sæson.

thumb_IMG_4138_1024

Stairways to heaven
Da vi denne skønne juni aften cykler afsted og ud af byen, ser min kæreste mere og mere forvirret ud, for hvor skal vi dog hen?

Da vi nærmer os Sankt Kjelds Plads, begynder han at ane uråd, og han spørger mig, om vi skal på den der taghave-restaurant, jeg så mange gange har talt om.

“Jaaaaaa” svarer jeg med den største entusiasme og kan ikke vente med at se hans ansigt lyse op i et taknemmeligt smil.

I stedet kommer et tøvende: “nå, fedt”. Pause. “øhhh. Er det ikke sådan et sted, hvor man kun får vegetarisk mad og skal sidde ved langborde og tale med en masse fremmede mennesker?”

Det utaknemmelige rad. Det er takken for at have planlagt den perfekte overraskelse!

Vi er fremme og sætter cyklerne i stativet foran fitnesscentret i den baggård, hvorfra man går op på tagtoppen ad en lang, anonym vindeltrappe. Indgangen er svær at få øje på, men på toppen af taget møder man det skønneste syn. Et lille paradis af frodighed, med duftende urter, svulmende planter og bier. Aaahh!

 

thumb_IMG_3665_1024

 

Nogle andres fest
Vi er ankommet til aftenens anden “seating” – de har én klokken 18 og en kl. 20.15 onsdag til søndag. Dem fra seating 1 sidder udenfor og drikker kaffe, og snakken går lystigt. Det føles lidt som om man lige har crashet en fest, hvor man ingen kender. Os der først skal til at spise nu, står her i den smukke have og træder os selv over tæerne, mens tjenerne igen er ved at dække op inde i drivhuset. Vi smiler pænt og akavet til hinanden på dansk manér, og stilheden er ikke den afslappede slags. Jeg ser på min kærestes anspændte ansigt og beslutter mig for, at den kiksede stemning er hans skyld.

Det bliver lettere, når vi straks efter  får serveret nogle smukke appetizers – lækre hjemmehøstede agurker, rygeostcreme og friske lokale grøntsager sammen med et glas velsmagende bobler.

thumb_IMG_3682_1024

MAGI på taget. Der bliver indtaget drinks i haven.

Vores egen fest
I det øjeblik vi går ind i drivhuset, bliver der tændt for magien. Og det er ikke kun maden, der gør det. Den gode stemning breder sig langsomt men sikkert langs bænkene om bordet.

Maden bliver serveret på fade, som fire personer skal dele, og hver af de lækre, smukke og biodynamiske retter kommer med fantastiske udvalgte vine, eller lækre alkoholfrie drikke for dem, der foretrækker det. Pludseligt er man selv med til en fest som den, vi så det første hold var ved at afslutte, da vi kom.

Der grines, udveksles historier, hældes op i hinandens glas og snakkes om mad og løst og fast. Vi får en fantastisk sidemand med livshistorier, som jeg ønsker var mine at dele her, fordi de er så spændende og livsbekræftende. Pludseligt har man fælles bekendte i New York og får delt gode connections inden for personlige fagområder.

Og da jeg i denne stund kigger over på kæresten på den anden side af bordet har hans ansigt lagt sig i helt andre folder. Smilet kan næsten ikke komme ned fra ørerne. Ingen har lyst til at gå hjem efter de 6 retter, de mange vine, chokoladen og kaffen, for snakken går så godt.

Det var ikke en intim kæresteaften med tosomhed over et glas rødvin– men vi fik en unik oplevelse, og vi fik den sammen.

Og ja, han fik kød og ikke kun vegetarretter!

DET FIK VI BLANDT ANDET

“Mashed new potatoes with mitzuna and parmesan”

“White asparagus with hollandaise”

“Pork patties with romaine lettuce”

“Strawberries with chocolate and cream”

“Coffee with chocolate”

Læs mere om Stedsans her