Indlæg

Her får du en af verdens bedste pizzaer

Og den er selvfølgelig økologisk og med lokalt producerede råvarer!
 

Forleden lavede den engelske avis The Guardian en top 10 over de bedste pizzaer i VERDEN, og her kom danske Bæst i Guldbergsgade på Nørrebro ind på en flot 8. plads. Sustainable Livings redaktion har flottet sig med at afprøve de lækre sager, og vi kan kun være enige i, at pizzaerne er fantastiske. Det gør dem kun endnu bedre, at alt er lavet fra bunden af lokalt producerede økologiske råvarer.

Lokale og økologiske råvarer
Kun 40 kilometer væk fra restauranten græsser de Jerseykøer, der har leveret mælk til den ost, der udgør hovedparten af pizzaerne på Bæst. Alt charcuteri laves på 1. sal i den bygning, hvor restauranten ligger på Nørrebro, og på Bæst arbejder de seriøst med økologi og bruger kun råvarer, der er økologisk certificeret eller på vej til at blive det.

Ost og broccoli kan smage himmelsk
Da Sustainable Living var forbi den anmelderroste restaurant midt i det trendy Guldbersgadekvarter på Nørrebro fik vi en pizza udelukkende med mozzarella, olivensauce og broccoli – kun lige toppet med lidt grønt. Vi indrømmer, at da tallerknen blev sat på bordet, nåede især den mandlige del af selskabet lige at tænke “hmmmm er det lidt for sundt og urtet det her?” Men da vi satte tænderne i det første stykke, blev alle vores fordomme gjort til skamme. Mozzarella og broccoli på lidt brød kan åbenbart smage himmelsk.

The best pizza – it’s true
Vi var enige om, at det var den bedste pizza vi længe havde fået, hvis ikke nogensinde!

Om det er fordi, det er michelin kokken Christian Puglisi, der står bag stedet. Fordi dejen er lavet af lokalt surdejs-gæret mel og bagt ved bragende 500 grader i den træfyrede brændeovn fra Napoli. Eller om den hyggelige stemning i rummet forstærker smagen. Det ved vi ikke.

Men vi er sikre på, at stedets værdier og de lokale og økologiske varer kan smages, og gør en ellers god pizza helt fantastisk.


BæstPrøv den selv

Her får du den gode pizza – og det er en god ide at bestille bord, for stedet er populært.

Bæst
Guldbergsgade 29
2200 KBH N

 

 


Pssst! Andre bæredygtige steder i kvarteret

Restauranten ligger i Københavns nye grønne kvarter, hvor bæredygtige butikker og caféer popper op som svampe af jorden, så hvis du går forgæves til Bæst eller kommer for tidligt til din middagsaftale, så er der mange andre fede ting at tage sig til i Guldbergsgadekvarteret. Du kan blandt andet besøge:

– Det økologiske bageri og spiseri Mirabelle (der får mozzarella og charcuterie fra Bæst).

– Zenz, den økologiske frisør med egne svanemærkede hårprodukter. Ejeren bag er en af de første til for alvor at bringe bæredygtighed ind i frisørfaget.

– Res-Res – en butik med lækkert bæredygtigt modetøj.

– Tapperiet Brus, hvor mikrobryggeriet bag også laver en lokal økologisk øl.

Lån et par høns midt i byen

Drømmer du om frisklagte æg til morgenmad og klukken i baggården, selvom du bor midt på stenbroen? Nu kan du få besøg af et par høns helt gratis i en periode og se, om det at holde høns i baggården er noget for dig - og ikke mindst dine naboer. I hvert fald hvis du bor på Østerbro.
 

Kluk, kluk, kluk. Nu kan du få besøg af et par høns helt gratis i en periode og se, om det at holde høns i baggården er noget for dig – og ikke mindst dine naboer. I hvert fald hvis du bor på Østerbro.

Miljøpunkt Østerbro har gjort det muligt for beboere og boligforeninger at låne et mobilt hønsehus og tre høns i en periode for at se, om det skal blive ved drømmen eller om der efterfølgende skal bygges et mere permanent opholdssted til de æglæggende dyr i de københavnske baggårde.

Der er – ud over de frisklagte æg – mange gode grunde til at holde høns. De kan spise vores organiske affald, så det ikke ender forgæves i forbrændingsovnene. Børnene kan lære mere om, hvor fødevarerne kommer fra. Der er ikke så langt fra æg til bord, så lidt transport undgås. Hønsene er både intelligente, nemme at passe og hyggelige at være omkring, og så kan deres gødning bruges til gårdens planter.

Er der for meget arbejde? Kan vi deles om æggene? Hvad med rotter? 
Efter et visit på et par måneder kan det være, at du slet ikke kan undvære de nylagte æg om morgenen. Måske savner børnene den daglige tur ned og sige hej til de kælne fjerkræ, eller også er du og naboen blevet så glade for at deles om den lille indsats, det kræver at holde høns. Hvis ikke, så er det jo blot at sende hønsene videre.

Og bare roligt, der er ingen hane med!

Du kan læse om lånehønsene her.

Du kan også få lånehøns i Lejre Kommune, læs mere her.