Indlæg

Her får du en af verdens bedste pizzaer

Og den er selvfølgelig økologisk og med lokalt producerede råvarer!
 

Forleden lavede den engelske avis The Guardian en top 10 over de bedste pizzaer i VERDEN, og her kom danske Bæst i Guldbergsgade på Nørrebro ind på en flot 8. plads. Sustainable Livings redaktion har flottet sig med at afprøve de lækre sager, og vi kan kun være enige i, at pizzaerne er fantastiske. Det gør dem kun endnu bedre, at alt er lavet fra bunden af lokalt producerede økologiske råvarer.

Lokale og økologiske råvarer
Kun 40 kilometer væk fra restauranten græsser de Jerseykøer, der har leveret mælk til den ost, der udgør hovedparten af pizzaerne på Bæst. Alt charcuteri laves på 1. sal i den bygning, hvor restauranten ligger på Nørrebro, og på Bæst arbejder de seriøst med økologi og bruger kun råvarer, der er økologisk certificeret eller på vej til at blive det.

Ost og broccoli kan smage himmelsk
Da Sustainable Living var forbi den anmelderroste restaurant midt i det trendy Guldbersgadekvarter på Nørrebro fik vi en pizza udelukkende med mozzarella, olivensauce og broccoli – kun lige toppet med lidt grønt. Vi indrømmer, at da tallerknen blev sat på bordet, nåede især den mandlige del af selskabet lige at tænke “hmmmm er det lidt for sundt og urtet det her?” Men da vi satte tænderne i det første stykke, blev alle vores fordomme gjort til skamme. Mozzarella og broccoli på lidt brød kan åbenbart smage himmelsk.

The best pizza – it’s true
Vi var enige om, at det var den bedste pizza vi længe havde fået, hvis ikke nogensinde!

Om det er fordi, det er michelin kokken Christian Puglisi, der står bag stedet. Fordi dejen er lavet af lokalt surdejs-gæret mel og bagt ved bragende 500 grader i den træfyrede brændeovn fra Napoli. Eller om den hyggelige stemning i rummet forstærker smagen. Det ved vi ikke.

Men vi er sikre på, at stedets værdier og de lokale og økologiske varer kan smages, og gør en ellers god pizza helt fantastisk.


BæstPrøv den selv

Her får du den gode pizza – og det er en god ide at bestille bord, for stedet er populært.

Bæst
Guldbergsgade 29
2200 KBH N

 

 


Pssst! Andre bæredygtige steder i kvarteret

Restauranten ligger i Københavns nye grønne kvarter, hvor bæredygtige butikker og caféer popper op som svampe af jorden, så hvis du går forgæves til Bæst eller kommer for tidligt til din middagsaftale, så er der mange andre fede ting at tage sig til i Guldbergsgadekvarteret. Du kan blandt andet besøge:

– Det økologiske bageri og spiseri Mirabelle (der får mozzarella og charcuterie fra Bæst).

– Zenz, den økologiske frisør med egne svanemærkede hårprodukter. Ejeren bag er en af de første til for alvor at bringe bæredygtighed ind i frisørfaget.

– Res-Res – en butik med lækkert bæredygtigt modetøj.

– Tapperiet Brus, hvor mikrobryggeriet bag også laver en lokal økologisk øl.

3 grønne apps – til dig der vil spilde mindre mad

Sustainable Living har fundet 3 gode apps til dig, der vil være med til at redde maden fra skraldedøden.
 

Når du sørger for at redde fiskefarsen på falderebet i supermarkedet, eller du får tryllet det slatne, halve kålhoved i bunden af køleren om til en lækker suppe, gør du rent faktisk en forskel. For næsten en tredjedel af verdens samlede fødevareproduktion bliver spildt, i følge FN’s fødevareorganisation (FAO), og det har kæmpemæssige konsekvenser for miljøet. Selv om mange fortrinsvis forbinder CO2-udledningen med fossile brændstoffer og ko-prutter, er madspild faktisk en klimaskurk, der svarer til verdens biler, tog og fly tilsammen.

Her er derfor 3 gode apps, der hjælper dig til at forvandle de gode intentioner til handling.


 

Mad Skal Spises
Red datovarerne fra skraldespanden og spar penge.

Appen henvender sig til både forbugere og butiksansatte. Med “Mad Skal Spises” kan du planlægge dine indkøb efter de store prisnedsættelser på datovarer. Med appen kan du dele datovarer, når du møder dem, dér hvor du handler.
Fødevarebanken og Netto står bag appen.

Hent appen her

For Resten
Tryl dine rester om til ny dejlig mad. Står du for eksempel og kigger ned i grøntsagsskuffen og ser et kvart hvidkålshoved, men er blank på, hvad det dog kan bruges til – få et tip i For Resten-app’en! Eller hvad med bøtten i køleskabet med den lille rest kødsovs fra i går? Tryl til ny ret med For Resten-app’en. Det er Forbrugerrådet Tænk, Landbrug & Fødevarer og Stop Spild af Mad, der står bag app’en.

Hent appen her

Too Good To Go
Denne app har lige vundet Nordisk Råds Miljøpris. Det er et supersympatisk koncept: Spis lækker take-away til nedsat pris, og hjælp restauranter og bagerier med at sælge deres overskud af fødevarer. Måske mere for dig, der er studerende, end dig der er enlig mor, for du skal være fleksibel, da maden skal hentes ved restaurantens lukketid. Til gengæld er der gode chancer for at få posen fyldt op med velduftende bagværk på vej hjem fra arbejde, da rigtigt mange bagerier er tilmeldt appen.

Hent appen her

 


 

Tilbage til forsiden

De bedste genbrugsbutikker i Stockholm

Bliv smukkere, lækrere og sikkert lidt gladere - tag på sustainable shopping i Stockholm.
 

Der er et hav af gode genbrugsbutikker i Stockholm. Men hvis du har begrænset tid, anbefaler vi at lægge shoppingrunden på Södermalm. Her ligger en masse af de gode vintage- og secondhandbutikker side om side, især koncentreret om Hornsgatan, populært kaldt ”SOFO”-South of Folkungagatan.

Her finder du både de store charity-butikker, som Stadsmissionen og Myrorna, hvor du kan lave gode fund til små penge, og her ligger de små eksklusive – og lidt dyrere –  vintagebutikker, hvor varerne er nøje udvalgt.


1

Stockholms Stadsmission Second Hand, Skånegatan 75
Først på ruten – og højest på ranglisten over de billigste velgørenheds butikker – ligger Stadsmission på Skånegatan (der kommer én til på ruten). Stadsmissionen svarer lidt til Folkekirkens nødhjælp, men kvaliteten er meget svingende fra butik til butik. Denne har en kæmpe fundfaktor. Udvalget er stort og varierende og priserne særdeles rimelige. Vi købte et fantastisk silkesæt fra 00´erne og en skøn 70´er festkjole i ægte nylon. Her er der også en god chance for at finde dine nye, brugte yndlingsjeans, i sær hvis du er til ACNE. Priserne og det store udvalg gør denne forretning til en favorit.


NUDIE Jeans, Skånegatan 75

10 meter ned af gaden ligger NUDIE Jeans, som falder lidt udenfor konceptet, da de også sælger nye, økologiske jeans. De skal alligevel med, da de har et bæredygtigt koncept, lækre jeans og et reparationsværksted. Sympatisk!


pop

POP Stockholm, Skånegatan 73

Yderligere nogle skridt ned af gaden ligger vintagebutikken POP Stockholm med tøj og accessoarer från 1950-90-talet. Velkommen til Swinging London i 1960´erne! Gennemført med ansatte i 60´er frisurer. Fører også det brittiska märket POP.

pop3


emmaus
Emmaus Vintage, Peter Myndes Backe 8

Herefter begiver vi os langs Götgatan mod Horngatan, der er én lang paradegade for vintage. På vej derhen kommer vi forbi Emmaus Vintage på  Peter Myndes Backe 8,  velassorteret og lækker med yderst rimelige priser. Retro, gammelt og næsten nyt. God stemning og store chancer for at finde festkjolen, blusen med kant eller dine nye, brugte yndlingsjeans. Kan klart anbefales! Kik også ind på “almindelige” Emmaus lige ved siden af – her er tøjet endnu billigere, men mindre kritisk udvalgt.


 

1

Röda Korset, Hornsgatan 54

Første stop på Hornsgatan er Röda Korset
Her kan du finde en del mærkesvarer, men ikke vintage. Billigt. Langt mellem guldkornene, men mulighed for fund.

2


1

Stockholms Stadsmission, Hornsgatan 58

Lige ved siden af Røde Kors ligger endnu en Stadsmission. God til nips, vinyl, legetøj og adventslysestage. Der er også masser af mere eller mindre slidt tøj i svingende kvalitet. Billigt!


 

judits

Judits second hand, Hornsgatan 75

At gå i Judiths er at træde ind i en verden af forfinet luksus og god stil, hvor alt er gennemført og den grå verden udenfor synes fjern. I Judits ved de, hvordan man præsenterer genbrugt tøj – og hvordan man udvælger det. Man har fuldstændigt styr på trenderne og kender sine klassikere. Frakker, gamle designsolbriller – og sko, smukt festtøj og forfinet casual – her finder du såvel den gamle Dior taske som forrige sæsons udvalgte tøj. Hvis du er i Stockholm, så forkæl dine øjne med et besøg i Judiths, også selv om budgettet ikke er til at fylde indkøbsposen i denne butik.

1


Filippa K second hand, Hornsgatan 77

Har alt det bedste, hvis man er til Filippa K. Ved hvad de ska have for det, men prisvært i forhold til at købe nyt.


Herr Judith, Hornsgatan 65

Ligesom i Judiths second hand er der her tale om nøje udvalgt kvalitet, og det lokale sortimentet fra private sælgere bliver suppleret  med varer fra USA, England og Italien. Vintage og moderne mærkestøj udstilles smukt og sikkert med sans for komposition.


Myrorna, Hornsgatan 96

Mest nips; lampeskærme, bøger og tavlerammer.


Beyond Retro Zinkensdamm, Brännkyrkagatan 82
Sveriges største vintagekæde, hvor tøjet er importeret fra USA. Farver, mønstre og gode priser. Beyond Retro genanvender materialer og syr nyt af flotte stoffer i udtjente modeller. Høj trendfaktor og mulighed for fund, især hvis du kan lide at være lidt farvestærk og stikke ud!


Vintage Hood på Södermalm

På Hornsgatan och omkringliggende kvarter er der tæt med vintage. Her finder du blandt andet:

Stockholms Stadsmission Second Hand, Skånegatan 75

POP Stockholm, Skånegatan 73

Emmaus Vintage på  Peter Myndes Backe 8

Stadsmissionen, Hornsgatan 58

Brandstationen, Hornsgatan 64

Herr Judith, Hornsgatan 65

Judiths, Hornsgatan 75

Filippa K second hand, Hornsgatan 77

Myrorna, Hornsgatan 96

Ruth och Raoul, Hornsgatan 116

Beyond Retro, Brännkyrkagatan 82.

Sustainable Living - inspiration til en bæredygtig livsstil

I køkkenet, i make-up pungen, i supermarkedet…

 

Vidste du… at det kræver x antal liter vand for at producere en T-shirt.

Vi køber ikke tøj for at redde verden, og vi spiser ikke mad, for at bevare biodiversiteten. Men samtidig vil vi jo gerne gøre det godt for os selv og verden. Det er en djungle, når man forsøger at hitte hoved og hale i det bæredygtige forbrug. Sustainable Living giver dig en guide, med de gode retningslinier. Spis ik kød, tag ik flyveren… De fem vigtigste økoprodukter.

Vi vil gerne købe økologisk – men for hvis skyld?

Der er mange grunde til at vælge økologisk. Dit eget helbred og egen sundhed, passe på dine børn og undgå skadelig kemi i de nære omgivelser. Redde verden.

asdsadas

Stop jorden – vi vil af!

Vi ved det allesammen godt: Isbjergene smelter og verdenshavene er forvandlet til en stor plastik-suppe. Mon vi kan købe aflad med et par fodformede sko og en glutenfri gulerod?
 

ninasaraHver dag stilles vi overfor hundredevis af valg, og for mange af os er supermarkedet nærmest en jungle, hvor blot det at vælge den rigtige tomat bliver en kompleks affære. Især hvis man ønsker, at ens valg er bæredygtigt og etisk.

Det viser sig, at det kan være langt bedre for miljøet at købe spanske tomater, end at vælge de danske økologiske. At urtecremen fra Helse-biksen er fyldt med allergifremkaldende stoffer. At det i det hele taget er umuligt at navigere i en kompleks og farlig verden, og at livet måske er for kort til, at vil vil gøre forsøget.

Og så alligevel.

Vi skal vælge vores kampe
Vores forbrugsvaner HAR en kæmpemæssig betydning, især i en del af verden, hvor vi som indbyggere bruger ressourcer fra, hvad der svarer til 4,5 jordkloder (ja det gør vi danskere altså!). Vores tøjforbrug, caffelattes og flyture vil til enhver tid trumfe den typiske indbygger i Bangladesh gange mange i CO2-regnskabet.

Det bedste ville være, at der udelukkende var bæredygtige varer på hylderne i butikkerne, at politikerne tog affære og fik lavet bindende aftaler, at virksomhederne kun lavede varer baseret på etisk og grøn produktion.  Den dag drømmer vi om.

Og indtil den kommer – nej, den kommer – så er det nødvendigt at livskvalitet og bæredygtighed går hånd i hånd, at de bæredygtige valg bliver nemme og rigtige i hverdagen, at vi vælger vores kampe og at lysten driver værket.

Det gode liv er bæredygtigt
I dag handler bæredygtighed ofte om at reducere og minimere. Vi skal huske at slukke lyset. Spise mindre kød. Forbruge færre produkter. Det skal vi også, men det bliver altså lidt kedeligt i længden!

Vi vil slå et slag for, at bæredygtighed handler om det gode liv. Vi skal leve bæredygtigt, men ikke gå i små sko. Ikke gå i sort. Eller i hundene. Vi skal hellere gå i teatret, på restaurant og café – købe oplevelser og ting i god kvalitet – og bruge færre penge på crap.

Vi skal DELE, lease og leje istedet for at eje. Ved at genbruge vores forbrugsgoder sparer vi naturen for enorme pinsler. Det er et vigtigt første skridt til at gro vores økonomi i en retning hvor livskvalitet er i højsædet.

Og så vil vi have inspiration! Høre om dem, der gør tingene på en mere bæredygtig måde. Det betyder noget, hvilke valg vi tager, som forbrugere og mennesker. De små skridt ændrer verden – og dem vil vi gerne hjælpe os alle med at tage.

Velkommen til Sustainable Living!


Af Nina Maria Klok og Sara Jörn, 2016

Luksus økoferie på kork-hotel i Portugal

Okay, man bliver nødt til at tage flyet dertil, og man vil nok foretrække at have en bil for at komme til hotellet midt i korkplantagerne. Måske skulle man hellere tage en tur til Stockholm med tog, men hvis man er på de kanter, hvorfor så ikke bo et sted, hvor man ved, at poolen er opvarmet på solenergi, korken isolerer naturligt, maden er lokal og naturen er fantastisk.
 

Tiden er forbi, hvor kork er lig med med 70’er stil. Heldigvis! Et besøg på et miljøvenligt hotel af kork i Portugal kan kun bekræfte det.

Vinpropper, svømmebælter og ægte 70’er stil. Det var de ting, jeg umiddelbart tænkte på, når nogen sagde kork. Men efter et besøg på det helt unikke, arkitekttegnede og miljøvenlige korkhotel,  Ecorkhotel, i Alentejo i Portugal, så er det helt nye billeder der popper frem, når tankerne falder på dette naturmateriale.

Kork er et 100% naturmateriale, som der er god grund til at kende. Det består af barken fra korkege, træer der kan blive over 250 år gamle. Barken høstes på en skånsom måde – det er noget med, at man først kan skrælle træet efter 25 år, og derefter kun hvert 9. år. Korktræerne kan altså nå at suge ret meget CO2 i deres levetid, og så er kork slidstærkt, holdbart, blødt og vandtæt.

Nå, men nu til hotellet, som har formået at udnytte korken til det maksimale.

Korkhotellet

Kork, vin og oliven
I regionen Alentejo, lige syd for Lissabon, er landskabet fladt. Bulet. Blødt. Varmt. Tørt.

Kork-egene  strækker sig så langt øjet rækker. Kun afbrudt enkelte steder af lange rækker med vinstokke eller et par oliventræer. Kork, oliven og vin. De tre ting, som dette område nok er mest kendt for. Og alle tre ting kan du nyde i stor stil på Ecorkhotel.

Kork – det naturlige klimaanlæg
Portugal er en af verdens største eksportører af kork, så valget af kork til et hotel her er både smart fordi det er et naturmateriale, der er tæt på og tilgængeligt. Og så isolerer kork godt. Det kan holde varmen ude og kulden inde på de meget varme dage i Alentejo – en region hvor sommeren er hot hot hot. Og endnu en bonus er, at kork også kan genbruges, da det jo er et naturmateriale.

Infinity-pool på taget
Hotellets store  fælleshus har kork fra top til tå. Det er bygget op med en gårdhave i midten, som tager højde for at skærme for vinden i det flade område og udnytte den naturlige luftcirkulation, og på den måde minimere elforbrug til fx. aircondition.

I fælleshuset finder man receptionen, hvor de byder dig velkommen med en friskpresset juice med ingredienser fra køkkenhaven lige udenfor. Der er en bar, en gårdhave og en restaurant, hvor du kan nyde lækre måltider med lokale råvarer og vine fra nærområdet. Hyggeligt indrettet og med udsigt ud over køkkenhaven og i baggrunden de mange kork-ege. Jeg tror næsten, at det er de får, der græsser lige udenfor, der ender på vores tallerken til middag om aftenen.

Og så det bedste af det hele. Tagterassen. Med solsenge, strandbar og en infinity-pool – altså sådan en hvor man ikke kan se kanten, men blot føler, at man kan svømme direkte ud i naturen. Vandet i poolen – hvor den ene ende er for børn og den anden til voksne – er opvarmet med hjælp fra de mange solfangere, som man også kan spotte, hvis man ellers tør kigge lidt ud over poolens kant.

 

Ekork hotel pool

Privatliv og rå natur
Hotellet er tegnet af den portugisiske arkitekt José Carlos Cruz, der har ladet sig inspirere af typisk middelalderbyer fra området, hvor man tit så en større borg og mindre huse lidt væk. På samme måde bor man i hvide huse i rækker lidt væk fra hovedhuset. Alle har en opholdsstue, soveværelse og en terrasse, som alle er lavet, så man har privatliv og lidt udsigt over det høje græs, der i høj grad understreger, at her er vi midt i den rå natur.

thumb_img_4368_1024I hvert rum ligger en seddel, der forklarer, hvad hotellet blandt andet gør, for at være så miljøvenligt som muligt.
Okay, man bliver nødt til at tage flyet dertil, og man vil nok foretrække at have en bil for at komme til hotellet, da det ligger midt i korkplantagerne. Dog kun små 10 kilometer fra byen Evora, som også er et besøg værd.

Måske skulle man hellere tage en tur til Stockholm med tog og gå i genbrugsbutikker (som du kan læse om i vores historie her :-)) Men hvis man er på de kanter, hvorfor så ikke bo et sted, hvor man ved, at poolen og det varme vand er opvarmet på solenergi, korken isolerer naturligt, maden er lokal og naturen er fantastisk.

Den første aften i dette paradis drikker jeg i hvert fald et glas rødvin – fra det lokale område og med kork-prop naturligvis – og glæder mig over, at miljøvenligt også kan være mega lækkert.

 
Ekork Hotel i Portugal

  • 4 stjernet hotel.
  • Hovedhus i kork, der fungerer som naturlig isolering.
  • Pool er opvarmet på soleenergi.
  • Plads til både børn og par.
  • Lige midt i naturen.
  • Awarded Green Key 2014 – turismens internationale miljømærke for at beskytte miljøet.

Læs mere her 

Et sanseligt sted

Reportage: Spis på Stedsans – blandt blomster på toppen af et tag. Med sin helt unikke beliggenhed og madkunst tiltrækker restauranten besøgere fra hele verden og tvinger os til at komme hinanden ved - om vi vil det eller ej.
 

Det lykkedes mig at holde det hemmeligt for min kæreste i mange dage, hvor vi skulle hen på vores barnefri aften i byen.

Som svar på spørgsmålet: “Hvad skal jeg have på – skal vi være ude eller inde?” fik han det lettere kryptiske svar: “Både og”.

Jeg havde fået pladser til os på Restaurant Stedsans, der ligger på toppen af et tag på ydre Østerbro. I Københavns første tagfarm, Østergro. Og her sidder man og spiser på lammeskind i et drivhus. Man nyder appetizers og kaffe ude i den lokale køkkenhave, der bugner af spiselige planter, blomster og bier.

På grund af den helt unikke beliggenhed valfarter folk fra hele verden hertil, og sidste sommer var det helt umuligt at få plads på restauranten. Så jeg følte mig både heldig og sej, da det endelig var lykkedes mig at få pladser i denne sæson.

thumb_IMG_4138_1024

Stairways to heaven
Da vi denne skønne juni aften cykler afsted og ud af byen, ser min kæreste mere og mere forvirret ud, for hvor skal vi dog hen?

Da vi nærmer os Sankt Kjelds Plads, begynder han at ane uråd, og han spørger mig, om vi skal på den der taghave-restaurant, jeg så mange gange har talt om.

“Jaaaaaa” svarer jeg med den største entusiasme og kan ikke vente med at se hans ansigt lyse op i et taknemmeligt smil.

I stedet kommer et tøvende: “nå, fedt”. Pause. “øhhh. Er det ikke sådan et sted, hvor man kun får vegetarisk mad og skal sidde ved langborde og tale med en masse fremmede mennesker?”

Det utaknemmelige rad. Det er takken for at have planlagt den perfekte overraskelse!

Vi er fremme og sætter cyklerne i stativet foran fitnesscentret i den baggård, hvorfra man går op på tagtoppen ad en lang, anonym vindeltrappe. Indgangen er svær at få øje på, men på toppen af taget møder man det skønneste syn. Et lille paradis af frodighed, med duftende urter, svulmende planter og bier. Aaahh!

 

thumb_IMG_3665_1024

 

Nogle andres fest
Vi er ankommet til aftenens anden “seating” – de har én klokken 18 og en kl. 20.15 onsdag til søndag. Dem fra seating 1 sidder udenfor og drikker kaffe, og snakken går lystigt. Det føles lidt som om man lige har crashet en fest, hvor man ingen kender. Os der først skal til at spise nu, står her i den smukke have og træder os selv over tæerne, mens tjenerne igen er ved at dække op inde i drivhuset. Vi smiler pænt og akavet til hinanden på dansk manér, og stilheden er ikke den afslappede slags. Jeg ser på min kærestes anspændte ansigt og beslutter mig for, at den kiksede stemning er hans skyld.

Det bliver lettere, når vi straks efter  får serveret nogle smukke appetizers – lækre hjemmehøstede agurker, rygeostcreme og friske lokale grøntsager sammen med et glas velsmagende bobler.

thumb_IMG_3682_1024

MAGI på taget. Der bliver indtaget drinks i haven.

Vores egen fest
I det øjeblik vi går ind i drivhuset, bliver der tændt for magien. Og det er ikke kun maden, der gør det. Den gode stemning breder sig langsomt men sikkert langs bænkene om bordet.

Maden bliver serveret på fade, som fire personer skal dele, og hver af de lækre, smukke og biodynamiske retter kommer med fantastiske udvalgte vine, eller lækre alkoholfrie drikke for dem, der foretrækker det. Pludseligt er man selv med til en fest som den, vi så det første hold var ved at afslutte, da vi kom.

Der grines, udveksles historier, hældes op i hinandens glas og snakkes om mad og løst og fast. Vi får en fantastisk sidemand med livshistorier, som jeg ønsker var mine at dele her, fordi de er så spændende og livsbekræftende. Pludseligt har man fælles bekendte i New York og får delt gode connections inden for personlige fagområder.

Og da jeg i denne stund kigger over på kæresten på den anden side af bordet har hans ansigt lagt sig i helt andre folder. Smilet kan næsten ikke komme ned fra ørerne. Ingen har lyst til at gå hjem efter de 6 retter, de mange vine, chokoladen og kaffen, for snakken går så godt.

Det var ikke en intim kæresteaften med tosomhed over et glas rødvin– men vi fik en unik oplevelse, og vi fik den sammen.

Og ja, han fik kød og ikke kun vegetarretter!

DET FIK VI BLANDT ANDET

“Mashed new potatoes with mitzuna and parmesan”

“White asparagus with hollandaise”

“Pork patties with romaine lettuce”

“Strawberries with chocolate and cream”

“Coffee with chocolate”

Læs mere om Stedsans her